词条 | 橘子南瓜扣肉煲 |
释义 | 食材: 1、桔子;2、南瓜;3、五花肉;4、血糯米八宝饭 ;5、葱、姜、盐、白砂糖、五香粉、老抽、生抽王、料酒。 加工: 1、南瓜用清水侵泡片刻后,用小刷子洗净南瓜皮; 2、用小勺刮净瓜瓤; 3、五花肉加葱姜盐料酒,入微波炉蒸熟; 4、将五花肉切成0.8mm左右的薄片; 5、将五花肉片皮朝下码放在蒸碗内,并撒上葱姜末; 6、加入白砂糖、盐、五香粉、料酒、老抽、生抽; 7、锅内加足清水; 8、将蒸碗放入锅内; 9、盖上锅盖用大火烧开后,用蒸汽蒸煮90分钟左右,将肉蒸酥; 10、用碗夹取出蒸碗; 11、将蒸肉碗内汤汁倒入小碗内; 12、南瓜底部填入适量血糯八宝饭; 13、将加工好的南瓜扣在蒸肉蒸碗上; 14、将蒸肉蒸碗倒扣在南瓜上; 15、将五花肉形状作适当调整,然后,将小碗内的汤汁倒入; 16、用保鲜膜将蒸盘封好; 17、将蒸盘放入微波炉; 18、用微波炉中高功率档蒸煮10分钟左右,将南瓜蒸酥软; 19、从微波炉内取出装盘,待稍冷却后取下保鲜膜; 20、选择大小均匀的桔子瓣,; 21、将桔子瓣码放在南瓜边缘; 22、将桔子码放成圆形花瓣状即可; |
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