主料：熟鸭肉500克，橘汁50克。
辅料：绍酒75克，味精1克，葱100克，白糖5克，猪骨汤50克，熟猪油400克（实耗50克），酱油10克，香油1克。
1.将熟鸭肉大骨剔除，切成长方形的块，共4块，放在碗里，加入绍酒，酱油浆匀腌好；葱择洗干净，切成3厘米长的段。
2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成熟，将腌好的鸭块下锅油炸，待色呈金黄时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻，起锅后将鸭块切成条（每块切4条），即可装盘，葱段铺鸭肉块上，再淋上原汁即成。
外焦里嫩，香甜美味。