菜名

材料

做法

营养介绍(牛肉（每100克） 虾（每100克）)

营养价值(虾 牛肉)

功效(牛肉 虾)

菜名

橘香牛肉饼

材料

主料：牛腱肉、芹菜、虾配料：葱、姜，橘皮

调料：酱油、料酒、淀粉、盐、香油

做法

将牛腱肉切碎，加葱姜末，加调料入味。打入一个鸡蛋，加一点湿淀粉拌匀。淀粉和鸡蛋会让牛肉吃起来更柔滑。青虾从头开始用刀切成两瓣，留全尾，用盐料酒入味，加一点湿淀粉，可以保全虾的鲜味。将芹菜切碎加到牛肉中，少加点面酱入味。也可以用别的你喜欢的菜来搭配牛肉。桔皮洗净，片去发白部分切成细丝。蒸锅烧开，牛肉在盘子中抹平，虾分成人字形码入盘中，撒上桔皮，上蒸锅，大火约12分钟后停火。

营养介绍

牛肉（每100克）

热量106千卡蛋白质20.2克脂肪2.3克

碳水化合物1.2克胆固醇58毫克维生素A6微克

硫胺素0.07毫克核黄素0.13毫克尼克酸6.3毫克

维生素E0.35毫克钙9毫克磷172毫克

钾284毫克钠53.6毫克碘10.4微克

镁21毫克铁2.8毫克锌3.71毫克

硒10.55微克铜0.16毫克锰0.04毫克

虾（每100克）

热量(千卡)198硫胺素(毫克).01钙(毫克)555

蛋白质(克)43.7核黄素(毫克).12镁(毫克)236

脂肪(克)2.6烟酸(毫克)5铁(毫克11

碳水化合物(克)0维生素C(毫克)0锰(毫克).77

膳食纤维(克)0维生素E(毫克)1.46锌(毫克)3.82

维生素A(微克)21胆固醇(毫克)525铜(毫克)2.33

胡罗卜素(微克)17钾(毫克)550磷(毫克)666

视黄醇当量(微克)37.4钠(毫克)4891.9硒(微克)75.4

营养价值

虾

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

牛肉

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

功效

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"

②《千金·食治》："止唾涎出。"

③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"

④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"

⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"

虾

虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中

风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。