【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜品功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

橄榄蘑菇

【所属菜系】

上海菜

【菜品功效】

减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 便秘调理

【制作材料】

主料：莴笋(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(100克)

调料：香油(5克) 盐(5克) 料酒(5克) 白砂糖(1克) 味精(4克) 花生油(75克) 淀粉(豌豆)(3克)

【制作工艺】

1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。

2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。

【菜品口感】

口味：清香味

卤汁稠浓，清香滑嫩。

【食谱营养】

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

【食谱相克】

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

【营养成分】

·热量 (904.15千卡)

·蛋白质 (14.32克)

·脂肪 (81.02克)

·碳水化合物 (32.07克)

·膳食纤维 (8.10克)

·维生素A (252.00微克)

·胡萝卜素 (1510.00微克)

·硫胺素 (0.28毫克)

·核黄素 (0.55毫克)

·尼克酸 (9.01毫克)

·维生素C (42.00毫克)

·维生素E (37.43毫克)

·钙 (251.45毫克)

·磷 (585.69毫克)

·钾 (2433.66毫克)

·钠 (2681.43毫克)

·镁 (203.06毫克)

·铁 (12.59毫克)

·锌 (4.61毫克)

·硒 (6.02微克)

·铜 (1.32毫克)

·锰 (2.34毫克)