牛肉 200克（切片）、椰奶 200毫升、椰糖 2汤匙、金不换 5克、青柠叶 1片（去梗切碎）、鱼露 1茶匙
大辣椒乾 5只、香茅 3汤匙（切丝）、南姜1 1/2汤匙（切片）、虾膏/小茴香粉各 1茶匙、乾葱碎/芫荽籽粉各 2茶匙、蒜头 5粒、花生 1汤匙
1.将大辣椒乾浸清水 30分钟，待软身後切开去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅丝、南姜片、乾葱碎、蒜头、虾膏、小茴香粉、芫荽籽粉、花生打茸成咖喱酱备用。
2.中火烧热鑊倒入 50毫升椰奶煮滚，下 1汤匙咖喱酱，炒约 2分钟後加入青柠叶碎，炒至闻到香气下牛肉片炒熟。
3.将馀下的椰奶倒入鑊中，下椰糖、金不换、鱼露拌匀即成。