原料

事先准备

做法

注

原料

榄豉酱：橄榄菜、豆豉、陈皮、辣椒、糖。炒肉末：胡萝卜、芥兰、肉末、榄豉酱、盐、花雕酒。

事先准备

1、肉切小粒，加入适量盐、花雕酒抓匀，腌制一会儿。

2、胡萝卜、芥兰切粒。

3、豆豉漂洗干净；陈皮水中泡软后切末；辣椒切粒。

做法

榄豉酱：

1、锅内加入橄榄菜炒散。

2、加入豆豉。

3、加入陈皮。

4、加入辣椒翻炒一会儿。

5、调入适量糖，炒匀后盛出，即为榄豉酱。

炒肉末：

1、锅内加入少许橄榄菜里的油，加入肉末滑炒至变色后盛出。

2、加入胡萝卜和芥兰翻炒熟。

3、加入适量榄豉酱，炒匀。

4、加入肉末翻炒均匀即可出锅。

注

1、橄榄菜里已经有大量的油，炒制时不用再加油。

2、瓶装的橄榄菜的咸味较重，加入少许糖，味道更佳；喜欢咸口的，就不要加糖了。

3、榄豉酱可以一次多炒一些，直接拌面也很好吃。

4、用来炒榄豉酱的食材有很多，比如刀豆、青椒、鸡肉等等，随你喜好。