原料：

鱼1条约500g、橄榄菜2大匙、姜片2片、红椒1根。

调味料：

盐1/2小匙、绍酒1/2大匙、油1大匙。

做法：

1、鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用；

2、将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用；

3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝；

4、大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。