词条 | 枸杞蒸猪肝 |
释义 | 枸杞蒸猪肝做法用料猪肝300克 枸杞 20克 盐 鸡精 料酒 酱油 白糖 葱末姜末 做法鲜猪肝冲洗浸泡干净 切成片放进盘子里 加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、葱姜末 抓匀后腌制1小时左右 捞起猪肝放进蒸盘中,加入枸杞 放入蒸锅,旺火蒸20分钟即可 注意事项1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在淡盐水水中浸泡30分钟,可以促使猪肝里面的毒素渗出。 2.烹调时间不能太短,至少应该在旺火中烹制5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好。 3.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,致使养分流失,而且做熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料拌匀,并尽早下锅。 4.因有病而变色或有结节的猪肝忌食。 5.可能我家酱油太多了,致使我可劲霍霍,不小心就倒多了,看起来猪肝的颜色较深,少放点酱油颜色会更漂亮一点。 |
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