原料

操作

贴士

原料

柚子一个（中等大小）、火腩（烧肉）300g、蒜片、青红辣椒、酱油、蚝油、盐、糖

操作

1、柚子剥掉果肉，留下果皮备用。

2、用削皮刀将最外面的青皮刮掉，留下白色的果肉。

3、切成大小均等的块（现在可切大块点，处理后到要下锅的时候改成小块就可以的）。

4、锅烧开水，倒入柚皮烫至透明捞起。

5、用自来水浸泡8小时。

6、期间每隔2小时左右换一次水，换水过程须挤掉柚皮内的苦汁。

7、火腩切小块。

8、准备辣椒圈和蒜片。

9、柚皮浸泡后，挤干水分改成小块，方便入味。

10、锅烧热，下油，下蒜片和辣椒圈炒香。

11、改中小火，倒入柚皮翻炒一下。

12、放入火腩块，煸炒一下。

13、倒入适量的酱油、蚝油、盐、糖调味。

14、倒入一大碗水，大火烧开后，改中小火焖煮10～15分钟，猛火收干汁后即可。

贴士

柚皮焖肉，尤其和五花肉一起焖，肥厚的肉汁浸润着纤维丰富的柚皮，新鲜辣椒和蚝油就足以吊起整道菜的味道。柚皮下锅前需经过煮、泡、挤等三道工序，尤其是后两道最花时间，在物质缺乏的年代，为解馋，大人们是不惜花上半天功夫来做工序复杂的菜肴的，而换到现在，境况却是变为忆儿时味道，有乐趣的DIY，同样的菜肴换了一个时代，意味却是千差万别