柚皮鸭掌是旧式茶楼的点心。柚子是常见的水果，柚皮健胃化痰，甚有食用价值。先要把柚子的表皮削去，再把白色的内皮浸软，用热水泡，去除苦味后备用。鸭掌炆得软软，放在底部的柚皮吸收了鸭掌的味道，可口程度不下于鸭掌。