用料：1/鸡1只(约750克) ，江瑶柱24克，去核红枣10个，去心莲子30克，生姜3片

制法：

1.鸡去内脏及肥油鸡皮，洗净，吊干水，斩件，锅烧热，加油，爆姜下鸡块，爆片刻取出。

2/江瑶柱用水浸软，红枣，莲子洗净。

3/把全部用料放入锅里，加清水，武火煮沸后，转文火煲3小时，调味供用。

功效：健脾补血，滋阴养血

适应症：贫血，病后体虚，或思虑过度，损伤心脾，或劳累过度，暗耗精血，症见精神萎靡，体倦乏力，饮食减少，面色萎黄，形体消瘦；或中气虚弱，动则喘息，短气声低，舌淡胖，脉虚。