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词条 衢州鸭头
释义

衢州三头(兔头、鸭头、鱼头)是衢州地方特色风味食品,鸭头是三头之一,除了兔头、鸭头、鱼头外,还有鸭掌 。主料:鸭头(约3斤)酱油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少许 辣椒适量爆香料:葱白段 数支 姜片 数片 八角 1粒 厚桂皮 2支枸杞 30粒 冰糖 1大匙 香油 1大匙 卤汁:米酒 1瓶 酱油 1杯 水 1杯 制作过程: (1)鸭头用腌料腌4~5小时。 (2)锅子预热,用香油炒化冰糖,放入其它爆香料爆香后,将腌好的鸭头放入,乾爆上色。 (3)倒入所有的卤汁材料,以中火卤45~50分钟即可。

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更新时间:2025/3/20 22:10:48