德国姜饼Lebkuchen是一种介乎于蛋糕与饼干之间的小点，它的制作原料含有大量的蜂蜜，同时亦加有胡椒粒，甜辣的口味非常独特，其中以“纽伦堡姜饼”Nuernberger-Lebkuchen最为享负盛名。而现在很多姜饼都经过改良，外面裹上一层巧克力或白糖浆，同时也加入杏仁、核桃或榛子等，令口感更加丰富。

姜饼制作菜谱

制作材料（以下用量大约能制30个）：

· 200克糖

· 1包香草细砂糖

· 1块肉皮

· 1小撮丁香、多香果和小豆蔻

· 200克碎杏仁

· 50克蜜饯桔皮

· 75克蜜饯柠檬皮

· 半个柠檬的皮

· 250克面粉

· 4个鸡蛋

· 1包发酵粉

· 半径7厘米的馅饼皮

· 糖霜

· 用作装饰的杏仁

制作方法：

首先把鸡蛋和香草细纱糖、白糖放进碗里，搅和至泡沫状。再加入杏仁、蜜饯柠檬皮、蜜饯桔皮等调味料，再加入面粉和发酵粉一起揉成面饼。将面饼切成手指厚、四方型小块。码放在不涂油的铁烤盘上，在175至200摄氏度下烘烤15至20分钟。等姜饼凉了，裹上糖衣并用杏仁装饰它。