词条 | 薰衣草蛋糕 |
释义 | 制作材料:主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克 辅料:小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克 调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,香薷1克 做法:1. 干燥薰衣草以热开水(100克)浸泡约5分钟; 2. 捞去薰衣草,茶汁保留备用; 3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊; 4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡; 5. 再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊; 6. 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀; 7. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊; 8. 取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草; 9. 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟; 10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下; 11. 另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。 |
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