| 词条 | 太卷 |
| 释义 | § 原料/调料 太卷 A.干瓢煮2条 香菇煮3朵 厚蛋烧(1.5公分宽) 鸭儿芹适量 市售蒲烧鳗1/2条 寿司饭适量 海苔(大)1又1/2片 寿司捲廉1个 B.蛋3个 蛋黄2个 盐少许 沙拉油适量 § 制作流程 1.将鸭儿芹洗净，放入滚水中汆烫后泡冷水备用。 2.香菇切丝备用；鳗鱼切成1.5公分宽长条备用。 3.将材料A的全蛋3个、蛋黄2个加入少许盐，打散成蛋液，热油锅，煎成薄蛋皮2张备用。 4.将蛋皮舖在寿司捲帘上，将香菇丝、厚蛋烧、鸭儿芹、干瓢排放在蛋皮上，然后捲成蛋皮卷备用。 5.将海苔光滑的一面朝下舖在捲帘上，前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭，将作法5的蛋皮卷摆上，一同捲成寿司卷即可。 |
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