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词条 薏米冬瓜煲鸭
释义

原料

光鸭750克,连皮冬瓜1500克,薏米75克,姜茸10克,广东米酒10克,精盐6克,味精5克,陈皮1克,植物油25克,清水3000克

制作

1.姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。

2.中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。

3.取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。

4.上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。

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更新时间:2024/12/23 16:41:53