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词条 荞麦山楂蛋糕
释义

食材明细

材料:18 cm直径模具

荞麦面粉 75 g

淀粉 15 g

榛子,磨碎,75 g

黑巧克力 50 g

蛋 3个大的

盐 1刀尖

糖 100 g

软黄油 100 g

山楂果酱 按口味

糖粉 适量

做法

1、将蛋分离。

2、将蛋白与一刀尖盐打发到僵硬。

3、然后慢慢加入50 g糖,边加边搅拌,最后再用搅拌机搅拌1分钟。

4、黄油与50 g糖用搅拌机高速至少打发5分钟。

5、将蛋黄一个个地加进去,每加一个进去都搅拌均匀了,再加下一个蛋黄。最后再搅拌1分钟。

6、荞麦面是自己拿荞麦带壳磨的,尤其粗。

7、巧克力用搅拌机打碎。将荞麦面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎搅拌均匀。

8、将面粉混合物分多次慢慢地搅拌到黄油蛋黄里去,搅拌均匀。

9、然后将打发的蛋白,分多次加入到面团里,搅拌均匀。

10、模具刷上黄油。先倒一半的面团进去,稍微整整平。

11、用小勺将山楂果酱,按口味,放在面团上。

12、再倒入另一半面团。最上面再放些果酱。

13、将蛋糕放入预热好的烤箱,160度,先烤25分钟。然后盖锡纸,再烤25分钟。

14、烤好的蛋糕等10分钟,再小心地从模具里拿出。放在蛋糕架上彻底等凉。撒上糖粉,即可。

小贴士

1. 荞麦的粗与山楂的酸搭配很合适。但是没有荞麦面粉,也没有荞麦的话,换成小麦面粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一个味道。

2. 同样的道理,没有山楂果酱,换成其他梅子偏酸的果酱也好。如果用了小麦面粉,对果酱就没什么要求了,可以按喜好来。

3. 喜欢吃果酱的亲多给点。中间那层抹上一层。切出来会很好看。

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更新时间:2025/3/1 22:16:47