词条 | 荞麦山楂蛋糕 |
释义 | 食材明细材料:18 cm直径模具 荞麦面粉 75 g 淀粉 15 g 榛子,磨碎,75 g 黑巧克力 50 g 蛋 3个大的 盐 1刀尖 糖 100 g 软黄油 100 g 山楂果酱 按口味 糖粉 适量 做法1、将蛋分离。 2、将蛋白与一刀尖盐打发到僵硬。 3、然后慢慢加入50 g糖,边加边搅拌,最后再用搅拌机搅拌1分钟。 4、黄油与50 g糖用搅拌机高速至少打发5分钟。 5、将蛋黄一个个地加进去,每加一个进去都搅拌均匀了,再加下一个蛋黄。最后再搅拌1分钟。 6、荞麦面是自己拿荞麦带壳磨的,尤其粗。 7、巧克力用搅拌机打碎。将荞麦面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎搅拌均匀。 8、将面粉混合物分多次慢慢地搅拌到黄油蛋黄里去,搅拌均匀。 9、然后将打发的蛋白,分多次加入到面团里,搅拌均匀。 10、模具刷上黄油。先倒一半的面团进去,稍微整整平。 11、用小勺将山楂果酱,按口味,放在面团上。 12、再倒入另一半面团。最上面再放些果酱。 13、将蛋糕放入预热好的烤箱,160度,先烤25分钟。然后盖锡纸,再烤25分钟。 14、烤好的蛋糕等10分钟,再小心地从模具里拿出。放在蛋糕架上彻底等凉。撒上糖粉,即可。 小贴士1. 荞麦的粗与山楂的酸搭配很合适。但是没有荞麦面粉,也没有荞麦的话,换成小麦面粉自然也是可以的。口感不同就又是另外一个味道。 2. 同样的道理,没有山楂果酱,换成其他梅子偏酸的果酱也好。如果用了小麦面粉,对果酱就没什么要求了,可以按喜好来。 3. 喜欢吃果酱的亲多给点。中间那层抹上一层。切出来会很好看。 |
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