基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：炖

口味：酸甜味

主料：鲤鱼(350克) 茴香(150克) 辣椒(红、尖、干)(30克)

调料：色拉油(120克) 酱油(50克) 盐(7克) 大葱(30克) 姜(10克) 料酒(40克) 白砂糖(20克) 醋(10克)

类别：家常菜 健脾开胃调理 消化不良 水肿调理

制作工艺

1. 将鲤鱼在鱼身两侧切刀口，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入盆内，用料酒（10克）酱油（15克）抹匀鱼身；

2. 将茴香择洗干净，切成段（4厘米长）；

3. 干红辣椒切成条；

4. 锅内放入色拉油烧至八成热，放入鲤鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；

5. 将锅置于旺火上，放入底油30克烧热，用葱段、姜片炸锅，放入干红椒条、鲤鱼、高汤（800克）、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

6. 烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；

7. 至鲤鱼九成熟时，加入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。

食谱营养

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

所含营养素

·热量 (1686.80千卡) ·蛋白质 (73.62克) ·脂肪 (138.54克) ·碳水化合物 (52.36克) ·膳食纤维 (15.67克) ·维生素A (741.30微克) ·胡萝卜素 (3920.00微克) ·硫胺素 (0.36毫克) ·核黄素 (0.68毫克) ·尼克酸 (12.23毫克) ·维生素C (44.50毫克) ·维生素E (37.38毫克) ·钙 (488.44毫克) ·磷 (966.20毫克) ·钠 (6242.21毫克) ·镁 (315.14毫克) ·铁 (14.62毫克) ·锌 (12.01毫克) ·硒 (56.25微克) ·铜 (0.60毫克) ·锰 (5.46毫克) ·钾 (1999.88毫克) ·维生素B6 (0.03毫克) ·泛酸 (0.12毫克) ·叶酸 (31.80微克) ·维生素K (2.10微克) ·胆固醇 (370.80毫克)