用料

茼蒿、水发香菇、菜脯、米饭、橄榄油、姜末

做法

1、菜脯用凉开水浸泡去杂质；干香菇开水泡开（这里最好用干香菇，味道浓，鲜香菇稍差）

2、茼蒿飞水焯一下，焯时锅内放一点食用碱面或点几滴油，出来更清翠。焯过水的茼蒿迅速放入冷水中，以保证其脆。

3、茼蒿挤出水分，切碎，香菇同样切碎。

4、锅中加橄榄油，不用太多，少量姜末爆香（炒饭不加葱，葱会影响茼蒿的香气）

5、菜脯和香菇丁下锅爆香、放入茼蒿，打散后放入米饭米饭如结块，不用急着切碎，让饭在锅中热透，轻轻一按，就散开了，隔夜饭也可以提前微波炉打一下，也能迅速松散。

7、米饭和茼蒿翻炒均匀，最后加入少许鸡精，点一点盐，就可以出锅了，如果口轻，甚至可以不放盐，因为这本就是一款追求清淡的炒饭。