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词条 莒南高乡居大酒店
释义

莒南高乡居大酒店

创建于1997年县城繁华地段新建路“滨海饭庄”,酒店秉承“实惠占市,亲情服务”为经营理念,逐年壮大在当地发展成为具有一定规模的大型饭店。1999年自出资金近百万在县城十泉路西段建设近4000方新酒店,更名为“高乡居大酒店”,酒店集餐饮,宾馆,洗浴,娱乐一体全方位的酒店。现有标准餐饮客房10间,多功能厅,大宴会厅,标准客房6间,普通客房20余间,棋牌室3间,洗浴标间5间。

酒店以亲情家庭式服务为理念,酒店创始人孙成才夫妇,把当地的餐饮特色及文化加以提炼演进形成独特的“姜师傅妈妈菜”。

莒南高乡居大酒店——姜师傅的妈妈菜

已知天命之年的姜师傅,是位地道的沂蒙山农民,祖祖辈辈生活在青山绿水的沂蒙山区。在家乡莒南,街坊邻居们都亲切的称姜师傅为姜妈妈。

从小家境贫寒的姜妈妈,儿时就用弱小的肩膀挑起了卖豆腐的营生,卖粮食、开小卖店、造瓦、贩卖麻袋、养鱼鸭鸡、制咸菜……用她的话说:为了让我的孩子走出去,给孩子我所能给的一切,再艰辛的路我也能走过来。

1997年姜妈妈看好了酒店业的良好发展,开始经营第一家“滨海饭庄”,从开始几十平方的小店发展到现在拥有近4000平方的酒店。

为把好菜品的质量关,姜妈妈从零做起。对一个从未有厨师经验的女人来说独创出自己的特色菜,是难以想象到的困难。开始每天清晨三四点,她就起床到店,从择葱、剥蒜、剖鱼、扒炉灰开始,从洗碗做起……

为练“刀功”,她夜晚时间,切肉丝、肉片,常常一站就是五六个小时,直到在墩上把枯燥的切肉动作演练得“妙刀生花”。用心去领会每一道工序,每一个技巧,摈斥门户偏见,博采众长。20世纪90年代末,结合当地的农家土特产她先后推出“蒜香鱼”、 “风暴鱼”、“大盘果树鸡”、“桔香鲫鱼”、“烩饼”、“农家地瓜菜”等几十个热菜品种,在口味上自成体系,生意异常火爆,成为当地的特色名吃。

岁月刻满沧桑,也留下幸福。姜师傅在从未赢得任何的等级证书和奖杯的厨师界,却始终不舍离开那熟悉的灶台,赢得的是更多的口碑和回头客。

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更新时间:2025/3/19 0:43:57