材料:

鳝鱼250克，黄芪10克，当归15克，生姜、葱、食盐、味精、调料酒各适量。

做法:

将黄芪、当归装入纱袋内，扎口。将鳝鱼去头、骨、内脏，洗净切丝。将纱袋与鳝鱼共入锅内，加适量清水，武火烧沸，去浮洙，转入文火，煮半小时加黄酒少许，再煮10分钟，捞出纱袋，加入调味品。佐餐食之，吃鱼喝汤，上药膳为一人一日量，分两到三次吃完，每周两到三次。注意事项：有外感热病或疮疡疖肿暂不宜服。专家叮咛：1．急性乙型肝炎和慢性乙型肝炎以邪实为主，症见口干苦、尿黄、便秘者不宜用。 2．慢性乙型肝炎属阴虚内热型，症见口干咽燥、心烦、午后低热、舌红、苔少、脉弦细者不宜用。

介绍:

黄芪为豆科多年生草本植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根。性味甘、微温，归脾、肺经。《珍珠囊》说：“黄芪甘温纯阳，其用有五：补诸虚不足，一也；益元气，二也；壮脾胃，三也；去肌热，四也；排脓解痛，活血生血……为疮家圣药，五也。”主要含有甙类、多糖、氨基酸及微量元素等。具有增强机体免疫功能、利尿、抗衰老、保肝、护肝、降压的作用。当归味甘辛，性温。功效补血活血，调经止痛。《本草正义》说：“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”当归含有挥发油，油中主要成分为蒿本内酯、当归酮等。另含水溶性成分阿魏酸、丁二酸。此外，尚含当归多糖，多种氨基酸，维生素A、维生素B12、维生素E，及多种为人体必需的多种元素等。当归有抗血小板凝集和抗栓作用，并对小鼠四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。鳝鱼为鳝科动物黄鳝的肉或全体。性味甘、温，入肝、脾、肾经。功能补虚损，除风湿，强筋骨。含蛋白质、水分、脂肪、钙、磷、铁等元素。感染乙型肝炎病毒，初起常表现为邪实的症候，病久则正气受损，气血亏虚。黄芪为补气要药，即可补脾气，亦可补肝气，配以补血要药当归，即成补血名方“当归补血汤”，既可补气血之亏虚，又可健脾气，补气血生化之源。加上补中益气的黄鳝，对于正虚邪恋的慢乙肝患者，有很好的补益作用，使正气强壮，方能驱邪外出。适合慢性乙型肝炎属气血亏虚型，症见疲乏无力、面色无华、头晕、纳差、腹胀等。常人如体质虚弱，常感疲乏无力、纳差、腹胀，或妇人月经量过多、面色萎黄等亦适用。