材料

面糊：苋菜叶 120公克 中筋面粉 80公克 澄粉 40公克 水 150㏄ 盐 1/4小匙 配料：吻仔鱼 60公克 玉米粒 50公克

调料

糖 少许 胡椒粉 少许 香油 1/2小匙

做法

1.苋菜叶洗净放入果汁机中，加入水、盐一起打成苋菜汁，备用。

2.中筋面粉、澄粉过筛，再加入作法1的苋菜汁一起搅拌均匀成糊状，静置约30分钟，再加入所有调味料、吻仔鱼及玉米粒拌匀，即为吻鱼苋菜面糊，备用。

3.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法2的吻鱼苋菜面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。