苋菜草菇嫩豆腐的做法

主料：苋菜适量

辅料：香菇适量北豆腐适量

调料：盐少量蒜(末)少许香油几滴植物油适量水少量

做法：

1.苋菜洗净，沸水中放一点点盐，放入苋菜焯一下捞出沥干水分；

2.再烧一锅沸水，将切块的草菇放入焯一下；

3.锅烧热倒入少许蒜末，下草菇，加一点点水焖一两分钟；

4.将焯好的苋菜倒入，随后将整盒嫩豆腐倒入锅中；

5.将苋菜和豆腐翻炒匀，再调入盐，点几滴香油即可。

小贴士：

苋菜含草酸较高，最好先焯一下以去除大部分草酸。

饮食常识：

1、苋菜属于颜色最深的蔬菜之一，它的紫红色源于其含有的花青素和叶绿素。花青素是很好的抗氧化物，基本来源于紫色、红色的蔬菜水果中。

2、苋菜又是蔬菜中的最佳品种——深色叶菜，富含矿物质和膳食纤维，正好搭配黏性过大的粽子，互补营养，又助于消化。