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词条 芙蓉鱼肚
释义

芙蓉鱼肚的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:炒

芙蓉鱼肚的制作材料

主料:鱼肚100克,鸡蛋清75克

辅料:火腿10克,油菜心50克

调料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克

教您芙蓉鱼肚怎么做,如何做芙蓉鱼肚才好吃

1. 鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;

2. 熟火腿切末;

3. 油菜心洗净后焯水;

4. 鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;

5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出;

6. 油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;

7. 取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;

8. 用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;

9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。

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更新时间:2025/3/1 13:47:04