| 词条 | 汆燕菜 |
| 释义 | 菜系及功效：清真菜 补气食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 概述菜系及功效：清真菜 补气食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 制作材料主料：燕窝25克 辅料：碱10克 调料：酱油5克,味精15克 特色汤清淡，咸鲜口，营养丰富。 制作方法1. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净； 2. 碗内放食碱，用开水化开； 3. 将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿； 4. 待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水. 5. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，汤开后将浮沫撇净； 6. 将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。 制作要诀为使此菜口感更好，需备高汤约750克。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。