菜系及功效：家常菜谱

汆生菜肉片汤原料：牛肉100克，生菜200克，鸡蛋清、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、生姜各适量。

汆生菜肉片汤的做法：

1)牛肉洗净，切成片，放人碗内，加入料酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，生姜洗净，切成片，生菜洗净，沥水。

2)锅置火上，放人清汤烧沸，加人生姜、精盐、料酒，将牛肉汆入水中，断生捞出，装入汤碗内，再将生菜放人汤碗内，锅中汤放入味精、胡椒粉，烧沸，撇去浮沫：淋人香油，起锅盛人汤碗内。

汆生菜肉片汤特点：汤汁澄清，牛肉细嫩。