内容提要

目录

作者：尚锦华文　编

ISBN：10位［7506447088］13位［9787506447089］

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2008-1-1

定价：￥19.80元

内容提要

最基本的家常菜——为全家人精选了100道人气家常菜。经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理；最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。清晰明了的步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味一览无余。

目录

凉菜

1五香熏鱼

2红油肚丝

3拌卤猪耳

4卤猪头肉

5五香牛肉

6卤鸭

7白斩鸡

8拍黄瓜

9四川泡菜

10炝萝卜

11家常卤黄豆

12糖醋红蒜

13盐水鸭

热菜

14红烧鲤鱼

15干烧鲤鱼

16酸菜鱼

17水煮鱼

18红烧鲫鱼

19清蒸鲫鱼

20干烧武昌鱼

21清蒸武昌鱼

22清蒸带鱼

23糖醋带鱼

24老干妈炒鳝片

25响油鳝糊

26面拖小黄鱼

27清蒸黄鱼

28干烧鲈鱼

29干烧罗非鱼

30清蒸平鱼

31糖醋平鱼

32清蒸鳕鱼

33干烧明虾

34红烧小龙虾

35酱油大虾

36香辣蟹

37姜葱炒肉蟹

38剁椒鱼头

39红烧甲鱼

40葱姜炒竹蛏

41香辣田螺

42东坡肉

43鱼香肉丝

44青椒肉丝

45木樨肉

46回锅肉

47农家小炒肉

48百页结烧肉

49香煎猪排

50糖醋排骨

51黄豆焖猪蹄

52火爆腰花

53五香卤猪肝

54药芹肚丝

55士豆烧牛肉

56孜然羊肉

57葱爆羊肉

58板栗烧鸡

59重庆辣子鸡

60宫保鸡丁

61番茄炒鸡蛋

62黄瓜炒鸡蛋

63蒸蛋羹

64香辣四季豆

65蒜香荷兰豆

66西芹炒百合

67米饭茄子

68白菜炖豆腐

69家常豆腐

70尖椒土豆丝

71剁椒粉皮

72虾子茭白

73地三鲜

汤

74鲫鱼豆腐汤

75雪菜大汤黄鱼

76姜丝鲈鱼汤

77黑鱼煨汤

78黄颡鱼鸡蛋汤

79芙蓉银鱼汤

80银耳乳鸽汤

81榨菜肉丝汤

82酸辣汤

83大豆排骨汤

84菠菜猪肝汤

85扁尖老鸭汤

86人参炖鸡

87滋补乌骨鸡

88西红柿鸡蛋汤

主食

89绿豆粥

90花生红枣粥

91小米粥

92担担面

93家常肉丝炒面

94榨菜肉末拌面

95番茄肉酱面

96炸酱面

97油条

98葱油烙饼

99窝窝头

100扬州炒饭