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词条 醉金钱菇
释义

主料

香菇(鲜) 350克

辅料

油菜心 30克

调料

盐 3克 酱油 10克 料酒 25克 味精 3克 香油 10克 花椒 1克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

类别

私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 动脉硬化调理 高脂血症调理

口味

褐、绿相衬,菇嫩菜脆,味鲜醇。

食物做法

1.将水发冬菇洗净,去蒂,控去水,整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上),加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒,放上葱(切段)段、姜(切块)块,上笼蒸透取出,滗出原汁,将碗扣入平盘中。

2.炒锅置火上,倒入滗出的原汁烧沸,下小菜心烧透,捞出。揭去平盘上的碗,围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅浇在冬菇和小菜心上即成。

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更新时间:2025/3/21 14:23:46