邹定福先生是马来西亚已故著名企业家邹顺达先生之次子，祖籍广东省揭西县大洋乡，1956年出生于马来西亚。邹定福先生在马来西亚拥有兆金有限公司、实金控股有限公司、冈金矿有限公司、达雅矿有限公司、英雄砖厂有限公司。

邹定福先生受到父亲邹顺达先生的影响，热爱祖国、热爱桑梓、关爱公益事业。邹定福先生与父亲为了帮助祖籍大洋乡人民富裕起来，除捐资兴办学校、电话通讯、自来水外，于1994年始投巨资在大洋兴建以高尔夫球俱乐部为龙头的综合型旅游度假区，目前一条长20公里路基、宽20米的水泥公路已建成，旅游区首期工程18洞国际标准高尔夫球场、云景湖度假村及环湖而建的百余幢别有特色之度假别墅，新开发的各个景区引来八方游客，已成南粤大地之旅游热点。先生不但造福大洋的乡贤，还泽及乡邻，1998—1999年，投资500万元人民币修建西田至大洋道路及用于五经富公益事业。

2002年邹定福先生被授予“揭阳市荣誉市民”称号。