菜系及功能:冬季菜谱

渍菜什锦火锅原料:渍菜100克，煳皮肉10O克，粉条100克，水发海参100克，蛎黄100克，蟹子、生鸡肉、牛肉、羊肉、猪里脊肉各50克，水发口蘑、玉兰片、海米各25克。精盐5克，酱油10克，味精1．5克，韭菜花25克，卤虾油25克，腐乳1块，猪油50克，水淀粉适量，白酒少许，鸡汤1000克。

渍菜什锦火锅的做法：

1．将鸡肉抹刀片成大约O．3厘米厚的薄片；煳皮肉切成大薄片；渍菜切成细丝；蟹子去掉脐、蟹足尖，剁开；蛎黄、海米洗净；牛肉、羊肉、猪里脊肉，切成大薄片；口蘑切片。烧沸，煮八成熟，倒入

2．火锅底下放入白酒，点燃烧沸，肉熟即可食用。

3．小碗内放入韭菜花、腐乳、卤虾油调好，食用时蘸用。

渍菜什锦火锅特点：鲜咸酸醇，风味别致。