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词条 子姜蜜汁鸡
释义

食品原料

鲜鸡500克

鲜子姜(或泡姜)150克

蒜末1茶匙

蜂蜜2.5汤匙

酱油1汤匙

盐适量

香油、胡椒粉各少许

水淀粉适量。腌鸡翅的调料:盐半茶匙

酱油1茶匙

淀粉1茶匙

油1汤匙。

制作方法

1、把子姜去皮,洗净切成厚块;取3杯水烧开,并加入2汤匙醋,把子姜块投入锅中煮10分钟,捞出冷却后沥干水分待用。(若用泡姜则不需加醋,只用水煮)

2、将鸡洗净,抹干砍成块,用腌料腌制30分钟。

3、炒锅上火,倒入适量油,烧至九成热时下鸡块,炸成七成熟时捞出待用;放入子姜块略炸。

4、炒锅中加2汤匙油,下子姜、蒜末和鸡块爆炒片刻,烹入绍酒2茶匙,加入酱油、盐、水、香油、胡椒粉煮开,小火焖烧10分钟,倒入蜂蜜炒匀,再焖5分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

:用加了醋的滚水煮子姜,可去掉姜的辣味;做法4中“水”的用量至少200克(大半杯),但不宜过多。

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更新时间:2025/3/1 21:38:12