简介

制作(原料 步骤)

简介

紫苏椒麻千层肚丝是以千层肚、紫甘蓝为主料，黄瓜、芹菜、小米辣等为辅料制作而成的一道凉菜。

制作

原料

千层肚300g、紫苏叶少许、紫甘蓝半颗、黄瓜1根、芹菜2根、小米辣3个、小葱5根、青花椒粒30颗左右、调和油少许、芝麻油少许、辣椒油少许、盐1小勺、鸡精2小勺。

步骤

1.准备食材和佐料。

2.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出。3.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用。

4.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜切成细丝。

5.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中。

6.小米辣切成小圈放入碗中。

7.在碗中放入一勺盐和两小勺鸡精。

8.倒入鲜生抽小半碗，并将调料调匀。

9.热锅，加少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出。

10.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油。

11.趁油温还是热的，将三种油的混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀。

12.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水。

13.将处理好的食材放入大碗中，倒入调料。

14.蘸上炒熟的白芝麻。

15.紫苏垫底摆盘。