紫薯千层饼

材料：(原料： 配料：)

做法：

温馨提示：

吃出健康：(紫薯： 面粉： 紫薯： 面粉：)

紫薯千层饼

紫薯千层饼属于点心菜谱，主要原料是紫薯、面粉；工艺是清蒸，制作简单！

材料：

原料：

紫薯300克、面粉300克；

配料：

酵母4克、花生油10毫升；

做法：

1、先把紫薯煮熟，剥去皮。

2、放到盆里碾碎。

3、放入面粉、酵母。

4、添加适量水和成面团，饧10分钟。

5、放到面板上揉匀。

6、擀成长方形片状。

7、刷上油，撒上面粉。从内测叠起三分之一。

8、从上边向下叠下三分之，即成三层。

9、再次刷上油。

10、上下叠起来，共分三层。

11、再次擀开，叠起来即可，饧20分钟。

12、放入蒸锅中，大火烧开蒸25分钟。焖3分钟出锅。

13、稍晾，切开装盘即可。

温馨提示：

1、紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。另外红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。所以不宜多吃。

2、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

吃出健康：

紫薯：

紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

面粉：

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

美食禁忌：

紫薯：

紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

面粉：

忌选择颜色特别白色的小麦粉。