词条 | 紫薯卷 |
释义 | 用料面团用料(6个): 高粉 200克 (金像粉) 低粉 50克 砂糖 38克 盐 3克 蛋液 38克 牛奶 130克 酵母 3克 黄油 25克 紫薯馅: 中小型紫薯 两个 细砂糖 25--30克 牛奶 25--30克 做法 1、将紫薯切小丁入蒸锅蒸熟(或者微波炉叮熟),趁热碾成泥,将糖和牛奶搅拌均匀。 2、将黄油外的原料放入面包机,按程序8揉面二十分钟。 3、放入黄油之后重复程序8继续揉面二十分钟,将面团滚圆基础发酵。 4、基础发酵好的面团滚圆,擀成长方形。 5,将紫薯馅均匀铺于方形面片之上,卷成圆柱形。 6、将圆柱形均分成六小段,切面朝上入纸模进行二次发酵。 7、二次发酵完刷蛋液,入烤箱180度12-14分钟。 小贴士 1、紫薯馅的牛奶根据紫薯的干湿情况加入。 2、糖和牛奶一定要趁热加入,用紫薯的余热将糖溶化。 3、没有纸模,也可以直接放在烤盘上二次发酵。 |
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