| 词条 | 滋味悠久 |
| 释义 | 基本信息·编者:《贝太厨房》工作室 ·出版社：中国大百科全书出版社 ·页码：224 页 ·出版日期：2010年02月 ·ISBN：9787500082644 ·装帧：平装 ·开本：16 ·定价：78.00 内容简介《贝太厨房:滋味悠久》一书通过精美翔实的步骤图片和细致的文字介绍，将深受大家喜爱的48道美食呈献给大家，不论你是否具有一定烹饪基础，都可以跟随此书学习烹饪，享受烹饪带来的惊喜和乐趣。 编辑推荐滋味是一种神奇而又实在的东西，可以让人保持愉悦的心境，越是流传了很久的滋味，越是历久弥香。《贝太厨房:滋味悠久》集结了深受大家喜爱的南北佳肴、民间风味美食的做法，以精美翔实的图片配以细致入微的文字介绍，使一道道美食跃然纸上。不论是厨艺达人还是刚刚起步的“菜鸟”，都可以跟随此书探寻烹饪的乐趣。《贝太厨房:滋味悠久》分为“厨房宝典”、“太婆家常味”、“街头巷尾”、“好吃不倦”、“食贯东西”五个章节，每个章节的内容都通过分步骤介绍，将每一个烹饪技法或每道菜的做法清晰地展现给大家，即使是没有烹饪基础的人，也能跟着介绍做出美味佳肴。 目录厨房宝典 011 原汁原味“灼”出来 015 基础烹调手法之炒、爆 021 基础烹调手法之熘、炸 027 上浆、挂糊点点通 031 水发技法 037 嫩肉10招 043 一煲靓汤的诞生 049 卤味老汤 053 广东高汤 057 高档干货为家宴助兴 061 食物保鲜 太婆家常味 069 筋道手擀面 073 饺子的巫术 077 端午粽飘香 081 团团圆圆包汤圆 085 上海菜肉大馄饨 089 巧做白馒头 093 一碗阳春面 097 河南卤面的味道 101 炸春卷 107 “咬”春饼 111 拉不断的甜蜜丝 街头巷尾 117 热火蒸出凉皮来 121 豆面糕 125 薄皮多汁小笼包 129 解馋卤肉饭 133 广式水晶虾饺 137 街巷小食——广州肠粉 141 清真小吃艾窝窝 145 港式萝卜糕 149 港式叉烧包 153 苏式鲜肉月饼 好吃不倦 159 自己动手做醪糟 163 四川泡菜 167 腊肉中的浓浓香味 171 腌雪菜 175 腌咸蛋 179 东北酸菜 183 红彤彤的香肠晾起来 食贯东西 189 吃冰淇淋 193 心手寿司 197 学做戚风蛋糕 201 自制辣白菜 205 意式比萨 209 葡式蛋挞 215 免烤芝士蛋糕 219 朝鲜冷面 223 自制蛋黄酱 …… |
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