词条 | 倒缸酒 |
释义 | 嘉禾县酒厂生产的倒缸酒,是湖南民间特有的传统名酒,属甜型黄酒类。现代科学测定,倒缸酒中含有丰富的氨基酸,种类大达18种以上,含量是啤酒的5倍。倒缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。因此,倒缸酒具有滋补养身、强身健体的功效,当地民谚说:“嘉禾倒缸酒,醉脚不醉头”。嘉禾倒缸酒色泽棕黄、清澈透明、陈香浓郁、醇香味正、甜酸适口,曾荣获多项全国大奖,被命名为“产品质量信得过”的企业。萧克上将饮此酒后,挥笔提写“水是家乡甜,酒是倒缸好”。 制作工艺嘉禾的酒有水酒,拖缸酒,米烧酒,牛屎酒,倒缸酒。水酒用水米或糯米做,太薄。拖缸酒则用已做好的水酒再拖进已酝酿的糯糊糟里,极甜。米烧酒用米烧制,很冲。牛屎酒是将糊酒埋进猪牛栏肥里沤成黑色,可药用。唯有倒缸酒名声最响,它香且甜,色黄如今,醇烈而后劲大,是将米烧酒倒入糯米酒里密封月余而成。嘉禾人把它比作茶籽饼闹鱼,冷发作。 品酒趣谈有一年,县电影队到乡下放电影。下午在大队部试机时,忽闻酒香扑鼻,他们找到酒坛。但酒坛都贴了封条——这倒缸酒是没收来的,动不得。然而酒乡却如妖女似的叫两个男人抵不住诱惑。他们根麦秆,从坛嘴里伸进去吸,一吸便不能罢嘴。结果到天黑,村里寻人放电影,到大队部一看,只见两人倒在酒缸边,满脸酡红,鼾声如雷。 倒缸酒酒性浓醇,而嘉禾人劝酒的热情更浓烈。有朋自远方来,先不劝,随你慢慢喝。宴至酣处,便开始劝起来。先诱你喝个白事占一,再喝二家好,又喝三多财宝,四季发财,五谷丰登,六畜兴旺,七七得意,八面威风,九九长久,满地红光。你不喝,就用话扣你。你不喝第二杯,就说一只脚走不起路,五杯你不喝就说你不愿意我们五谷丰登吗?当然愿。愿,那你就喝。这劝酒的词语多而且你驳不了。所以第一次到嘉禾的人,往往要大醉一场,好在倒缸酒并不打脑壳。 那年,谢晋领着他的《芙蓉镇》剧组到塘村镇体验生活。在为他们接风洗尘的酒席上,扮演北方大兵谷燕山的演员见倒缸酒香甜可口,以为浓度不高,镇干部是不喝酒的人。便对轮流给他敬酒的镇干部说:“你们不要为劝刘晓庆姜文一杯酒大费口舌了,干脆,你们排队跟我来!” 此话一出,便有武高武大的镇里黄部长挺身而出,朗朗道声好,一转身捧出九个碗来,一字排开。“小杯子喝起不倒瘾,来,我先敬你九碗。”九碗是取情义长久之意。席间无语,只有咕咚咕咚喝酒声。 “来而无往非礼也。”北方大兵喝了黄部长九碗酒后,也要回敬九碗。谁料喝到第五碗,便突然“哇”地一声,犹如河坝决堤,北方大兵差点把肠子肝花都吐出来。随即如一滩烂泥,什么也不知道了。事后,他对嘉禾倒缸酒总结出一句话,便是:“知道不会醉,醉了不知道。” 有人看准了倒缸酒在嘉禾人心中的份量,便做起酒的文章来,似乎是一夜之间,嘉禾城市便有诸如“芙蓉酒家”、“桂花酒店”涌现。一到傍晚,当炊烟在晚霞中袅袅上升时,乡村酒家便门户大开,灯火通明,酒坛如林,香气四溢。品酒的叫好声,壶罐的碰撞声及欢声笑语,真是把房子也要抬起来,那场景,那场景哟…… 啊,嘉禾的倒缸酒呵,倒人的酒! |
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