柱候酱是广东风味的酱料，和北方的大酱不同，味道比较丰富，出来豆子的酱香味道，因为加入了糖和蒜，味道有些甜，特别适合做肉类的菜，可以提升肉类的香味，做出来的菜色泽也诱人。
豆腐 300g
油适量
盐适量
生粉适量
柱候酱适量
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
1 豆腐切块。2 柱候酱备好。3 肉末备好。4 将柱候酱加少许水调开。
5 肉末中，加入生粉，盐，柱候酱拌匀备用。6 油热后，放入豆腐煎一下。7 翻面煎一下，煎好后，取出待用。8 油热后，放入肉末翻炒。9 放入豆腐。10 加入调好的柱候酱。11 加入少量的水煮一下。12 收汁，装盘。
柱候酱要用水调一下再放入锅中，这样比较均匀，而且不会粘锅。