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词条 猪肉豇豆大包子
释义

食材

主料

猪肉350g

豇豆500g

面粉700g

面肥100g

配料 料酒15ml

生抽10ml

老抽10ml

甜面酱30g

葱15g

姜5g

盐5g

胡椒粉2g

味精2g

花生油30ml

碱面3g

耗时 准备时间半小时-1小时

制作时间半小时-1小时

猪肉豇豆大包子简介

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。吃猪肉时最好与豆类食物搭配,因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中而不向血管壁沉积,能防止硬化斑块的形成。

猪肉豇豆大包子做法

先把猪肉洗净,切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀,腌制10分钟。再把豇豆洗净,过热水淖一下,捞出来稍晾,切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末,放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

面粉中放入面肥加水和成面团,饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀,切开。

搓成长条,切成均匀大小的剂子按扁。

擀成中间稍厚的面皮。

取一个面皮,放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。

我把另一半包成了海参包子,取一个面皮,放入肉馅,从一头两侧捏成均匀的褶子即可。

包好的包子饧片刻。

把包子放入蒸笼。

凉水入锅大火烧开,蒸20分钟关火。

避免塌陷,焖3分钟出锅。

稍晾放入盘中,就可以吃了。

注意事项

1、做好的包子一定要饧20分钟。

2、凉水入锅蒸制。

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更新时间:2025/1/12 22:52:57