词条 | 猪肉马蹄馅馄饨 |
释义 | 原料:馄饨皮20-30个、马蹄3个、肉馅100克、葱花少许、虾皮2汤勺、紫菜适量、黑芝麻少许。 调料:生抽2汤匙、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、盐2茶匙、姜粉1茶匙、鸡精1茶匙、香油1/2汤匙。 做法:1、马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化。 2、把马蹄切小碎丁,尽量的碎。但不建议打成茸,那样吃起来很没口感。 3、肉馅放在碗中,放1茶匙盐,鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀。 4、放入五香粉、姜粉继续拌匀。 5、放入葱花搅拌均匀。 6、最后加入半勺香油滋润一下肉馅。 、调制入味后的肉馅,慢慢加入清水,边加水边顺着一个方向搅拌,制成水打馅。 8、取一个混沌皮,放上合适的肉馅。 9、上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬,而且加了比较多的干粉防粘,所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水。 10、把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作。 11、把汤碗准备好,放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底。 12、锅中烧水煮熟混沌,盛到配好底料的汤碗中,最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻。 |
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