菜系及功效：特色面点

猪肉冬瓜水饺原料：富强粉600克，猪肉350克，冬瓜1200克。

猪肉冬瓜水饺辅料：葱末20克，姜末5克，精盐15克，酱油25克，麻油20克，猪油20克。

猪肉冬瓜水饺的做法：

(1)将富强粉放入盆内，加入温水和成面团，揉匀揉透，盖上洁净的湿布略饧。

(2)将冬瓜洗净，削皮，掏瓤，擦成丝，加入少许精盐拌匀，挤干水分。

(3)将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐搅至肉馅发黏，加入麻油、猪油、冬瓜拌匀，即成馅料。

(4)将面团放在案板上，搓成长条，分成小剂，擀成中间稍厚、四边略薄的圆皮，包入馅，捏成饺子生坯。

(5)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4。5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

猪肉冬瓜水饺特点：此饺皮柔色白，馅鲜香浓，清醇可口。