制作难度：普通
所需时间：一小时
菜品口味：清淡
主要工艺：煮
主要食材：猪肉类
油炸干猪皮 30克
冬瓜 300克
木耳 2朵
香菜 1根
蛋饺 4个
肉丸 2个
食用碱
盐
葱姜
鸡精
食用油
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义。所以两样食材加到一起，是既减肥，又美容。
1.所有食材洗净。冬瓜去皮，切块，木耳泡发摘成小朵，待用。
2.炸猪皮用开水泡发数遍。泡到猪皮呈松软海绵状。
3.泡好后，倒入适量的食用碱，反复搓洗，直到水变成奶白色。食用碱可以去除油炸时的大量油脂以及杂质。
4.猪皮切成条状，锅内到适量食用油，下葱姜爆香，然后倒入切好的猪皮下锅翻炒。
5.再倒入冬瓜木耳一起翻炒，并加入适量的盐，使之入味。
6.锅内加入适量的水，并放入蛋饺和肉丸，水以没过食材为准(喜欢汤多的，也可以多加)。大火烧开，2分钟后加鸡精，即可关火。