| 词条 | 猪牛羊兔菜典 |
| 释义 | 基本信息作 者：邴吉和 主编 出 版 社：青岛出版社 出版时间：2007-3-1 版 次：1页 数：272字 数：300000印刷时间：2007-3-1开 本：20开纸 张：铜版纸印 次：1I S B N：9787543640481包 装：平装 内容简介介绍猪、牛、羊、兔的营养成分、功效、烹调方法及食用宜忌。 讲述300余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。 本书讲解猪、牛、羊、驴、马、狗、兔各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。 作者简介邴吉和(阿邴) 1969年1月出生，山东省青岛市人，青岛邴大厨酒店服务有限公司总经理。 中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中式烹调高级技师，青岛市饮食文化研究会副会长，青岛市食研会、名厨专业委员会主任。 目录猪 关于猪 猪的种类及分档取料 猪的烹调应用及营养价值 经典菜品 一品脆香肉 澳门烧肉 铁锅花腩鲜鱿 蛤蜊荠菜肉丸 一品方肉扣刺参 晾杆花肉 农家肉卷饼 煎淋成猪肉 五花肉炖芋头 菊花千刀肉 韩式小酥肉 黄瓜蒜香肉 蒜香果味花腩 南瓜江米肉 年糕回锅肉 台湾脆卤肉 乌龙烧花肉 霉干菜烧肉 香米焖肉 熏肉鹌鹑蛋煲 新潮东坡肉烽蛋 双蔬相思卷 泰式烤肉 特色蒜爆肉 樱花酸甜肉 家乡肉卷煎饼 乾隆里脊 烟肉煮胜瓜 水晶里脊 蒙古烤肉 玉兔观菊 薯香里脊 爱心肉丝 乳酪猪排 乡情 白菜红枣烧肉煲 山珍海味虎头肉 叉烧肉 兰花黄金球 富贵百合 微波腱子肉 象形萝卜肉 菊心手撕肉 黑椒培根卷 …… 牛 羊 兔 |
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