菜系及功效：家常菜谱

猪肝蛋花汤原料：猪肝250克，鸡蛋100克，菠菜、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、熟猪油、料酒各适量。

猪肝蛋花汤的做法：

1)猪肝切成片，鸡蛋磕人碗内，打散，菠菜洗净。

2)锅置火上，加清水、葱、姜、料酒烧开，放入猪肝，烧沸，撇去浮沫，捞出猪肝放人汤碗，拣去葱、姜，加精盐、味精、菠菜，烧开后淋人鸡蛋液，撒入胡椒粉，淋入熟猪油，盛人汤碗即可。

猪肝蛋花汤特点：色彩美观，味鲜适口。