原料：

荸荠180克 猪肝150克

配料：

葱段、精盐、料酒、酱油、淀粉、精炼油各适量

制法：

1．荸荠洗净，去皮后切成片；猪肝切片，纳碗，加入料酒、精盐、酱油、淀粉抓匀上浆。

2．净锅上火，放入适量精炼油烧热，先倒入猪肝，炒至刚断生，速下荸荠片和葱段翻炒，调入少许精盐炒匀，起锅装盘即成。