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词条 朱郑荸荠
释义

荸荠,又名马蹄,肉嫩汁甘,是冬令时节食用的佳品,有清热生津、化痰明目、消积之功。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋,高血压、 肺热咳嗽等。而且生食熟用皆宜。

朱郑荸荠产于徽州区岩寺镇、西溪南及歙县郑村一带,同时也是徽菜的重要配料之一。歙县 郑村乡 朱郑出产的荸荠尤其著名。“朱郑荸荠”扁圆形,紫红色或淡紫色,有四至五 道环状节,个大皮薄,肉嫩甘美,汁多渣少。“朱郑荸荠”营养丰富,含丰富的蛋白质、糖、 钙、铁及维生素,还有一种不耐热的抗菌物质--荸荠英。实验证明,荸荠对金黄色葡萄球菌、 大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。既可鲜食,又可以加工制成罐头和饮料。

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