词条 | 党参烧鱼肚 |
释义 | 【菜名】 党参烧鱼肚 【所属菜系】 全部 【特点】 补气养血。 【原料】 主料:发好鱼肚150克。配料:党参5克,油菜1500克。调料:味精10克,花生油100克,淀粉25克,面粉100克,料酒15克,鸡油25克,精盐、胡椒面、葱、姜各少许,浓鸡汤1000克。 【制作过程】 ①将党参洗净入罐,加入清水,上笼蒸透后切片。鱼肚用温水泡透,用面粉加清水调稀,将鱼肚洗净油腻,漂洗干净后,加 工成宽3厘米、长5厘米厚的片氽水过凉。油菜取嫩心,削洗干净。葱切节,姜切片。②锅上火,注入鸡油,将葱姜煸出香味, 注入鸡汤,捞出葱姜,下入鱼肚 |
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