主料：鸡胸肉

辅料：鸡蛋清、西兰花

调料：盐、味精、胡椒粉、水淀粉

烹制方法：

1、将西兰花洗净后，放入锅中加少许盐、油焯烫备用；

2、将鸡胸肉先用刀背剁成蓉，去掉其中的筋后，再用刀刃剁成鸡肉泥，放入适量清水中，顺一个方向搅拌均匀，调入盐、味精、胡椒粉、水淀粉备用；

3、将蛋清搅打成白色的蛋泡后倒入鸡肉泥中混合拌匀，待锅中油热后倒入，轻轻推炒至熟出锅与西兰花一起装盘即可。

特点：色泽洁白，营养丰富。