基本信息

形态特征

生物特性

产地产季

经济价值

养殖技术

基本信息

舌鳎（舌鳎科）Cymoglossus robustus

俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

中国常见种类有短吻舌鳎 (Cynoglossus abbreviatus)、焦氏舌鳎(C. joyneri)、宽体舌鳎(C.robustus、半滑舌鳎(C.semilaevis)。

形态特征

体延长，甚侧扁，呈舌状。成鱼两眼均位于头的左侧。吻突出，吻端圆钝。口小、下位。下颌常为吻部的钩状突所包围。无眼侧上下颌牙细小,绒毛状,形成一牙带。眼小，上眼不接近头背缘。前鳃盖的边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连。无胸鳍，腹鳍只见于有眼侧。鳞细小，多为栉鳞。仅半滑舌鳎和宽体舌鳎中少数种的有眼侧为栉鳞，无眼侧为圆鳞。其余各种的两侧都为栉鳞。有眼侧常具2～3条侧线，无眼侧具1～2 条侧线，或无侧线。

生物特性

舌鳎栖息于浅海底层泥沙底质海区，摄食甲壳类、鱼类和软体动物等。体长通常不超过 300毫米，体重50～200克。繁殖期为3～10月，因种类而异，自南而北依次延迟。在海湾河口附近产卵。性成熟年龄大多为2龄。卵球形,浮性，各个分离，表面光滑，具多油球。卵黄较粗，但不呈颗粒状。前期仔鱼阶段两眼对称，在发育过程中发生变态。自后期仔鱼阶段开始，右侧眼逐步转移到左侧，最后完成眼的位移。半滑舌鳎的卵径为1.00～1.24毫米，卵膜薄，油球小而多，一般为24～45个,多者达60余个。焦氏舌鳎的卵径较小,为0.76～0.90毫米，具油球6～20个,最多可达30个。水温20℃时受精卵约经36小时孵化。

产地产季

分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。

经济价值

宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。

养殖技术

半滑舌鳎肉质细腻味美、营养丰富，每一百克鱼肉中含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，尤其是舌鳎鱼的内脏团极小，几乎全身都可食用，无论是红烧、清蒸，还是烧烤，都是难得的美味。

夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，而半滑舌鳎鱼体肥厚、肉质鲜美，故有“伏天吃鳎目”之说。半滑舌鳎被列为我国传统名贵鱼种， “春花秋鳎” 中的鳎就是指半滑舌鳎，近年来日益受到国内外市场的青睐。

为更好的开发利用这一优良品种，在国家863计划项目和国家自然科学基金项目的支持下，中国水产科学研究院黄海水产研究所的柳学周教授等专家，开展了半滑舌鳎的人工繁育技术及产业化示范推广。

自产业化推广以来，半滑舌鳎2005年生产苗种1500万尾，2006年已达2000多万尾，商品鱼产量已达3000吨，推广到辽宁，山东，河北，江苏，浙江、广东、福建等沿海省市。在半滑舌鳎生产之初，黄海水产研究所便根据国家海水鱼无公害养殖标准，在繁育上使用控温控光使其自然产卵孵化，在养成上使用各种水处理设备，做到尽量不用药或少用药，实现了舌鳎鱼的无公害繁育和养殖生产。