周全瑞（1927-）福建长汀县城关人。主任医师，副教授。1946年于省立长汀中学高中毕业。1949年8月参加中国人民解放军，历任文工队员，一级文化教员。先后立三等功三次。1954年3月于福建医学院医学系毕业。历任福建医学院附属协和医院、福建省立医院外科医师，省立医院麻醉科主任医师，从事临床及教学工作三十余年。为中华医学会、中国制冷协会、福建老年书画艺术协会会员。撰写医学论文20余篇，分别在《中华麻醉学》、《临床麻醉学》、《中国针灸》等全国性医学杂志上发表。其中《普鲁卡因、芬太尼、琥珀胆碱静脉复合麻醉应用于婴幼儿手术》一文所介绍的方法，被1985年《中国外科年鉴》（麻醉部分）列为1984年国内临床麻醉的主要成果之一。参与撰写《胆道手术循环骤仃17例分析》获1987年省医药卫生科技二等奖。1984年参加北京第二届全国针灸针麻学术讨论会，在会上宣读论文一篇。撰写医学科普文章10余篇，其中《话说疼痛》一文，被评为1992年全国卫生报刊优秀科普作品一等奖。所书小楷《曹植洛神赋》2002年12月入选《中华热土》大型系列画册精品选集（A卷）。1986年中共福建省卫生厅机关委员会授予优秀共产党员的荣誉称号，1987年被评为医院先进工作者。其业绩辑入《现代名医大典》，《科学中国人·中国专家人才库》（第5卷），《中国当代学者大辞典》（第2卷），《中国专家大辞典》，《中华兴国人物大典》，《世界优秀专家人才名典》，《中国汀州客家名人录》等辞书。