基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：凉菜

口味：咸鲜味

主料：胡萝卜(150克) 芦荟(500克) 鸡蛋(250克)辅料：猪肉松(100克)

调料：植物油(50克) 色拉酱(350克) 盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克)

类别：家常菜

制作工艺

1. 鸡蛋去壳，打成蛋液，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后待用；

2. 不沾锅置炉上，烧热后，用油刷抹上一层植物油，倒入加好味的蛋液，摊成薄薄的一张张蛋皮待用；

3. 芦荟、胡萝卜分别洗净，去皮后改刀成细长的条，在沸水中焯过后待用；

4. 将摊好的蛋皮放在案板上，然后放上焯过水的芦荟条、胡萝卜条，裱上沙律酱（色拉酱），撒上肉松后，卷成卷，改刀装盆即成。

食谱营养

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

食谱相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

所含营养素

·热量 (1363.93千卡) ·蛋白质 (66.55克) ·脂肪 (84.38克) ·碳水化合物 (96.70克) ·膳食纤维 (29.67克) ·维生素A (3061.10微克) ·胡萝卜素 (6195.60微克) ·硫胺素 (0.48毫克) ·核黄素 (0.90毫克) ·尼克酸 (20.42毫克) ·维生素C (19.50毫克) ·维生素E (53.72毫克) ·钙 (361.82毫克) ·磷 (693.38毫克) ·钠 (3416.50毫克) ·镁 (204.05毫克) ·铁 (29.47毫克) ·锌 (18.97毫克) ·硒 (29.51微克) ·铜 (1.62毫克) ·锰 (1.23毫克) ·钾 (1806.62毫克) ·碘 (68.00微克) ·维生素B6 (0.15毫克) ·泛酸 (9.35毫克) ·生物素 (660.00微克) ·胆固醇 (111.00毫克)